Les secrets de fabrication du jambon de Bayonne IGP révélés par des passionnés sur louis-ospital.com.
Le jambon de Bayonne n'est pas qu'un simple produit gastronomique, c'est un héritage culturel, un savoir-faire artisanal transmis de génération en génération. Sa réputation n'est plus à faire, mais connaissez-vous réellement les secrets de sa fabrication ?
L'origine du jambon de Bayonne
L'histoire du jambon de Bayonne remonte à plusieurs siècles. Il tire son nom de la ville de Bayonne, située dans le Pays Basque français. Mais sa zone de production s'étend bien au-delà, englobant toute une région allant du Pays Basque à l'Adour. Il est issu de porcs élevés dans cette zone délimitée, synonyme de qualité et d'authenticité.
Un processus de fabrication unique
La fabrication du jambon de Bayonne est un processus long et rigoureux. Tout commence par la sélection des porcs, qui doivent répondre à des critères stricts. Une fois abattus, les jambons sont recouverts de sel de l'Adour pour une première phase de salage. S'ensuit une période de repos, au cours de laquelle le jambon va perdre son eau et acquérir une partie de ses saveurs.
L'affinage, étape clé de la fabrication
L'affinage est une étape cruciale dans la fabrication du jambon de Bayonne. Il s'effectue à l'air libre, pendant 12 mois minimum. C'est pendant cette période que le jambon de Bayonne va développer toute sa palette de saveurs et sa texture si particulière. Les passionnés de la Maison Louis Ospital sont d'ailleurs des experts en la matière, perpétuant les méthodes traditionnelles d'affinage.
Commandez votre jambon de Bayonne chez louis-ospital.com
Si vous êtes amateur de jambon Bayonne, la Maison Louis Ospital est l'endroit idéal pour vous faire plaisir. Vous y trouverez des jambons de Bayonne IGP, fabriqués artisanalement avec passion et respect de la tradition. Alors n'attendez plus, commandez dès maintenant votre jambon de Bayonne et faites-vous livrer un morceau de ce patrimoine gastronomique français chez vous !
